吃货的厨房 看4位美食家的厨房搭配

　　不爱烹饪的吃货不是称职的美食家，所以每个吃货都该拥有一间合自己胃口的美食厨房!你是不是已经在回想，自己到底是不是称职的吃货呢?假如是，你的厨房会比他们的厨房漂亮吗?假如不是，他们的厨房或许会给你们灵感进行厨房大改造，让自家厨房焕然一新，自然而然就会想动手做美食，成为真正吃货。到底他们家的美食厨房长怎样?一起看看吧!

PART1 蒋鹏 美酒厨房

　　从十七八岁接触红酒到现在，在DARA的创始人蒋朋眼里品酒和饮茶一样是司空见惯的生活状态，是消遣方式，更是拉近人与人之间距离的媒介。以酒配餐、以酒会友，不论你是否懂酒，只要到蒋鹏的家，就请移步红酒厨房共饮一杯。

　　葡萄酒是一种健康饮品，也是身份品味的象征。和扎啤不同，葡萄酒本身就是一种话题。蒋朋几乎收藏了他喝完的每一个酒瓶和木塞，在他眼里每一个酒瓶都拥有优雅的线条、都是被设计过的，随意放在一个角落都是风景。而精美的酒具更是成为这个厨房的主题饰品。

　　品酒是一个对红酒储藏要求颇严格的生活方式，因为存储的温度、方式都会直接影响到酒的口感。与葡萄酒打了几十年交道的Frank对红酒储藏很有研究：“葡萄酒最佳的储藏是要恒温恒湿，15℃～18℃之间，湿度在70%，普通人家里很难做到，存酒那就要放在专业的酒窖。”但如果只是简单的为偶尔品酒而储存，Frank也认为有很多需要注意的地方。“最好在厨房有一块干净无油烟的地方置放一个酒柜储存，如果没有的话也可以放在冰箱里。红酒经过发酵所以一定要避光，红酒还会吸味，一定不能和剩菜剩饭放在一起。”

　　好马配好鞍，好酒配好杯。比起同伴对红酒存储的精通，蒋鹏显然对酒具的要求更高：“我还不算太讲究的，但基本的东西要备齐，开酒刀、醒酒器、尤其是酒杯，红酒杯、香槟杯、气泡酒杯每样都不少。”

　　即使蒋朋为酒具做了专门的储藏柜，但在客人来之前所有的用具他都会重新一一清洗。对于酒杯的洗涤，他也有一套自己的绝技。“很多人都采用手洗擦干的办法，这样不仅不省水还容易残留水渍。最好的办法是用洗碗机清洗，然后烘干。这样才能保持酒杯的剔透感。”说起自己的小窍门，蒋朋还稍稍显得有些得意。

PART2 苏恩禾 养生厨房

　　谈到养生人们大概都能说上几句，但谈起养生厨房，却少有人悟出其中的门道。今天，查查厨房的主人苏恩禾带我们一起来到梵几客厅的厨房，备好食材与用具，用几道素食娓娓讲述她的厨房养生之道。

　　苏恩禾与梵几客厅的主人古奇高是多年的好朋友，她说“厨房对于食物来说就好像是做蛋糕的模具”，养生厨房不仅在装饰上要拥有超自然素雅的风格，更重要的是宁静和煦的环境给厨师和食客们带来心灵的静谧。苏恩禾不禁感叹到“梵几客厅这些木作的家具在厨房里就好像被赋予了生命与灵气，让我自在和舒适。”食物养人的胃，而环境却养人的心。

　　梵几客厅的厨房与客厅采用悬挂式玻璃窗来隔断，烹饪时关上，进一步阻挡了油烟扩散;就餐时拉开，使岛台成为开放的空间，让厨房成为朋友家人共同分享美味与欢愉的乐园。

　　梵几客厅的厨房中多头炉灶的设计成为养生厨房的点睛之笔。对于养生食材来说，不同的食材和不同的温度所提供的营养成分也各不相同。因此在在烹饪过程中，合理的控制火候大小是每个养生美食家最关心的内容，不同的火候也是衡量养生菜肴健康与否的一项标准。

　　而好的厨房要搭配适合的餐具，餐具能体现主人的品味，在苏恩禾看来，餐具同样对厨房占据着重要地位。在餐具的选择上，她推崇陶瓷质地。在她的查查厨房里，做饭用具基本都以白色陶器为主，与木色岛台搭配，让人不自觉的舒服起来。

PART3 暖暖 甜品厨房

　　拥有一个用来制作甜品的厨房，大概是每一个热爱手工的森系女孩儿的梦想，但是甜品的原料多、工具杂，如何收纳和整理成了困扰她们的难题。但这并没有难倒挚爱制作甜品的80后女孩暖暖，一些合理的橱柜，外加几件必备的厨房电器，暖暖将带我们一起走进属于她的梦幻甜品厨房。有兴趣的小伙伴要不要学起来呢?

　　暖暖是地道的北京女孩，一口纯正的京片子，但说起话来却不愠不火，怡然自得。“我喜欢纯白色的基调，总是给人一种浪漫纯洁的感觉，而且还能有增亮厨房的视觉效果，我平时不常开灯但也不会显得特别漆黑。”

　　策划出身的暖暖在厨房的布局上下足了功夫。在动手改造之前，暖暖大量翻阅国外优秀的甜品厨房案例，再结合自己家LOFT的房屋结构，决定用不规则的砖墙把厨房与客厅巧妙地区隔开来，使整个空间动线安排合理而巧妙。

　　“我不会特别注重收纳，东西都放在可以看见的地方，这样做甜品时就不会因为找不着东西而耽误了制作蛋糕的最佳时间。”在这个小厨房中，直线简约的厨房家具，除了让空间显得干净而明快以外，也更为宽敞了。而银色金属质感的冰箱，也为这个“热”空间降温不少。

　　虽然暖暖一再强调自己平时不太注重收纳，但却将墙面的收纳功能发挥得淋漓尽致。“从人体工学的角度出发，最常用的工具应该置于以肘关节的活动范围内，比如打蛋器、搅拌棒等做甜品常用到的工具我就把它们挂在墙上的一字架上。挂架能充分利用墙壁空间，而且把用具如此悬挂，符合用品本身形状的特征，也可以让使用者清晰可见。

PART4 马薇 美食厨房

　　顶着钮祜禄氏后代的光环，马薇却从未受过皇室宗族的庇佑。在加拿大学歌剧出身的她却凭借一股韧劲从律师做到商业女强人。洗尽铅华后，她归国筑家，仍强调着自己的微不足道，却乐于将自己的美食体验传授于人。年过半百的她从未对自己所要要追求的玉盘珍馐和精致生活如此明朗坚定。

　　喜欢美食的人必然对食材有着无限的想象，马薇但凡是碰到上好的可存放食材都会大批地买回自家厨房储存起来。今天想吃自家秘制的麻窝鲍，熬汤的金华火腿，佐鲍的日本干贝就应该马上到位。只要用到就必须找得到是她一贯的标准，所以在马薇的美食厨房大大的柜子必不可少。

　　顶柜下面细长的操作的台主要作用是摆放一些工具和备好的菜，烹饪还是要在大的岛台上进行。整齐空旷的台面能激发马薇做菜的欲望，锅碗瓢盆和食材不挤在一个台面上才能做到取放自如，操作无误。

　　中式的菜肴讲究煎炸炒煮，西式的菜肴则常常需要蒸烤，中西合璧的家庭想要每一道菜都信手拈来就需要有各式的厨房家电做幕后支持。宴请宾客是马薇家的常事，所以炉灶是普通人家的一倍大，烤箱一次就能做五十人的餐，大功率抽油烟机则是专为中式开放厨房的设计。

　　只要吃过马薇家家宴的人都知道，那是外面餐馆怎么都吃不到的美味，甚至是餐毕也舍不得离开。马薇索性就把餐桌移进厨房，把厨房升级为堂堂正正的社交场所。“厨房是让人很有安全感的地方，在这里人与人之间更亲近。”马薇说，那是厨房天然的气质，“小时候放学回家，妈妈剁肉时发出的‘咄咄咄’的声音最有家的味道。”

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